Denominación

Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.

Tipología

Tinto

Añejo

2005

Uvas utilizadas

Corvina veronese 40%, Corvinone 20%, Rondinella 25%, Croatina, Teroldego, Merlot, Molinara, Oseleta (15%)

Características sensoriales

Intenso y negro, nos lleva de nuevo a la concentración casi impenetrable y la viscosidad importante. Nariz rico y poderoso, es sorprendente que los aromas fragantes. Las sensaciones de variedades y plantas alternan con grosellas y moras, eucaliptos y especies dulces para hacer el contorno. La persistencia olfativa mantiene la memoria de frutas y especias orientales, en una sucesión de fuertes sensaciones etéreas. Los aromas evolucionan más adelante en la percepción de los frutos secos, nueces y almendras amargas. Se proponen riqueza y la concentración en boca, donde una frescura inesperada aligera la potabilidad y mantiene un vino agradable tan consistente. Va muy bien las carnes asadas, sino que absolutamente no le importa ser comido por sí mismo, en su esencia.

Vendimia

Mediados-finales de septiembre, dependiendo del clima y las variedades.

Proceso de Vinificación

En enero-febrero de molienda de la uva con rodillos de goma para que sea lo más suave posible. La fermentación se realiza en depósitos a una temperatura controlada de 25 ° C tarda unos 30-35 días. La fermentación maloláctica se realiza en la primavera, y se lleva a cabo mediante la inoculación de bacterias lácticas seleccionadas. El envejecimiento en barricas de roble de 25 hl por 48 meses. A continuación, el vino se embotella durante al menos 9 meses para completar la formación del ramo.

Alcohol

16,5%

Suelo

Tierras predominantemente rojo y marrón de escombros, margas calcáreas y basalto.

Sistema de cultivo de la vid

Espaldera simple con la poda Guyot.

El rendimiento por hectárea

65 quintales por hectárea