Piovesole Amarone
Productor
Vini Eleva
Denominación
Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.
Tipología
Tinto
Añejo
2005
Uvas utilizadas
Corvina veronese 40%, Corvinone 20%, Rondinella 25%, Croatina, Teroldego, Merlot, Molinara, Oseleta (15%)
Características sensoriales
Intenso y negro, nos lleva de nuevo a la concentración casi impenetrable y la viscosidad importante. Nariz rico y poderoso, es sorprendente que los aromas fragantes. Las sensaciones de variedades y plantas alternan con grosellas y moras, eucaliptos y especies dulces para hacer el contorno. La persistencia olfativa mantiene la memoria de frutas y especias orientales, en una sucesión de fuertes sensaciones etéreas. Los aromas evolucionan más adelante en la percepción de los frutos secos, nueces y almendras amargas. Se proponen riqueza y la concentración en boca, donde una frescura inesperada aligera la potabilidad y mantiene un vino agradable tan consistente. Va muy bien las carnes asadas, sino que absolutamente no le importa ser comido por sí mismo, en su esencia.
Vendimia
Mediados-finales de septiembre, dependiendo del clima y las variedades.
Proceso de Vinificación
En enero-febrero de molienda de la uva con rodillos de goma para que sea lo más suave posible. La fermentación se realiza en depósitos a una temperatura controlada de 25 ° C tarda unos 30-35 días. La fermentación maloláctica se realiza en la primavera, y se lleva a cabo mediante la inoculación de bacterias lácticas seleccionadas. El envejecimiento en barricas de roble de 25 hl por 48 meses. A continuación, el vino se embotella durante al menos 9 meses para completar la formación del ramo.
Alcohol
16,5%
Suelo
Tierras predominantemente rojo y marrón de escombros, margas calcáreas y basalto.
Sistema de cultivo de la vid
Espaldera simple con la poda Guyot.
El rendimiento por hectárea
65 quintales por hectárea

ZONA DE PRODUCCIÓN
País
Italia
Región
Veneto
Area
Sant’Ambrogio di Valpolicella - Verona