Denominación

Chianti Classico D.O.C.G.

Tipología

Tinto

Añejo

2011

Uvas utilizadas

90% Sangiovese, 10% otras variedades como por la regulación

Características Sensoriales

Expresión y genuina característica de la uva Sangiovese, esta Chianti Classico tiene un denso color rubí. Bayas, cerezo negro, el tomillo y con cuero en la nariz. Si bien es audaz y seco, el sabor se suaviza con la delicada dulzura de roble francés. Va bien con carnes frías, carnes asadas, quesos y medio de edad.

Vendimia

Por lo general, para el Sangiovese tiene lugar durante la tercera semana de septiembre para el Merlot una semana antes, por Cabernet y Sangiovese Colorino poco después.

Proceso de Vinificación

Tradicional, con fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (26 º C), con 6-9 remontados diarios, seguido de una maceración con los hollejos durante 10 días. La crianza se realiza en barricas de roble francés de segundo y tercer paso durante 10 meses, seguido de otros 3 meses en botella.

Alcohol

14%

Suelo

Tufaceus con la presencia de fósiles y algunos de esquisto

Sistema de producción

Cordon Estimulado

El rendimiento por hectárea

60 quintales por hectárea